PIADINA FATTA IN CASA, VELOCE, SALUTARE E IPOCALORICA!
Quando si è fuori casa, per lavoro o per gite fuori porta, la piadina è uno dei cibi più gettonati. Ma quanto è salutare? Nonostante rappresenti un pasto veloce, comodo e facilmente reperibile in bar e ristoranti, non sempre rappresenta una scelta alimentare corretta. Il pericolo sta innanzitutto nell’impasto utilizzato per la sfoglia della piadina, che spesso è […]
LONZA DI MAIALE CON FINOCCHI E PURÈ DI MELE
Per questa ricetta partiamo col preparare i finocchi, ortaggi da stelo dalle molteplici proprietà. Il finocchio, una delle verdure più impiegate nella cucina italiana, era apprezzato già dagli antichi Greci e Romani per il suo aroma e le sue proprietà medicinali. Lo si reputa innanzitutto un alimento diuretico, essendo composto per il 90% circa di acqua, con […]
SE PROPRIO DOBBIAMO FARE UNA “BELLA MINESTRINA”, CHE SIA SECONDO LE REGOLE!
Spesso mi sento dire “dottoressa io la sera mangio solo una bella minestrina!” , io rabbrividisco, sostanzialmente per tre motivi: “solo”, “bella” e “minestrina”. COMINCIAMO DA “MINESTRINA“ Che piatto identifichiamo col termine “minestrina”? Oserei dire nel 95% dei casi un pugno di pastina in acqua e dado con l’aggiunta eventuale di un filo d’olio e formaggio […]
LA BRUSCHETTA DELLA NUTRIZIONISTA
C’È BRUSCHETTA E BRUSCHETTA! Col caldo non si ha voglia di cucinare specialmente a pranzo quando le temperature sono più alte e il tempo a disposizione ridotto. In estate abbiamo bisogno soprattutto di idratazione e sali minerali, che non devono assolutamente mancare in un pranzo completo. Una buona bruschetta può essere un’alternativa al primo piatto classico, come pastasciutta o risotto, […]
I GERMOGLI, CONCENTRATO DI SOSTANZE NUTRITIVE
I semi di verdure, grano e legumi, hanno in sé la potenzialità di divenire pianta. Dopo l’ammollo in acqua e il riposo in un ambiente umido e buio il seme comincia a crescere per diventare pianta adulta, e così nascono i germogli, un vero e proprio concentrato di sostanze nutritive. E’ risaputo che i prodotti vegetali contengono tanti nutrienti […]
PASTA CON BROCCOLI E SGOMBRO
Alla ricerca di idee per un piatto unico che sia completo dal punto di vista nutrizionale, facile da cucinare e soprattutto buono? Prepariamo un classico piatto di pasta, tipico delle tavole italiane, ma con il giusto condimento: verdure e proteine. E’ la stagione delle Crucifere, a cui appartengono i broccoli: sono considerati alimenti funzionali, che possono essere consumati, non solo come contorno, ma […]
